El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia reunirá a medio centenar de profesionales de la cocina procedentes de las cuatro provincias los días 19 y 20 de octubre en el Monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos. Impulsado por la Deputación de Ourense a través del Inorde, junto a Turismo de Galicia, y organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo, el certamen situará la cocina en miniatura en el centro de una propuesta que vincula identidad, paisaje y producto.
Los detalles de esta nueva edición fueron presentados hoy en el Pazo Provincial por el presidente del Inorde, Rosendo Fernández; el director de la Axencia de Turismo de Galicia, Xosé Merelles; el presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo de España, entidad organizadora, Mikel Martínez; el vicepresidente de Amigos da Cociña Galega, Francisco Gómez; y el presidente de Cociña Ourense, Gerson Iglesias.
Este evento, que se consolida con “fuerza y éxito en nuestra provincia”, volverá a aunar la cultura gastronómica y la viticultura el patrimonio y el talento, convirtiéndose en el «escaparate perfecto» para promocionar la “marca Ourense” dentro de este sector turístico en auge en nuestra región, señaló el presidente de Inorde, Rosendo Fernández, durante la presentación del campeonato.
Por su parte, el director de Turismo de Galicia subrayó el papel del producto gallego como elemento desestacionalizador de la actividad turística y señaló que la gastronomía es hoy «la segunda motivación para que nos visiten».
En este sentido, señaló las cifras del año pasado: «Más de 160.000 personas vinieron a Galicia para practicar turismo gastronómico, lo que supone aproximadamente un 2 % del total de los viajeros y generó casi 94 millones de euros, el 4 % del total de los ingresos turísticos», explicó Merelles.
Asimismo, puso el foco en el valor de este tipo de iniciativas para mostrar la capacidad de la cocina gallega para combinar tradición e innovación y acercar, a través de la gastronomía, los productos de proximidad, la cultura, el patrimonio y los territorios que les dan origen.
También se refirió a la capacidad de la gastronomía para complementar otros atractivos de la oferta turística, como el patrimonio, el paisaje o la naturaleza. «Iniciativas como este campeonato contribuyen a visibilizar el talento de nuestra cocina y los productos de proximidad, pero también los territorios que les dan origen», concluyó Merelles.
El presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, Mikel Martínez, puso de relieve la consolidación de la competición y su relación con el entorno: “Hemos elegido contar Galicia a través del pincho: una pequeña elaboración capaz de reunir creatividad, producto, tradición y talento en apenas unos bocados”.
La Ribeira Sacra, escenario del certamen
La quinta edición toma como escenario la Ribeira Sacra ourensana, con el patrimonio monástico, los cañones del Miño y el Sil, los viñedos en ladera y la tradición vitivinícola como elementos del entorno en el que se desarrollará la competición.
Las inscripciones pueden realizarse de forma gratuita a través de la web oficial, www.academiadelatapa.com. La organización facilitará alojamiento a los participantes que se desplacen desde fuera de la localidad anfitriona.
Quince minutos para crear una tapa en tres bocados
Cada participante dispondrá de quince minutos para elaborar y presentar su propuesta en directo ante el jurado. Las tapas deberán poder degustarse en un máximo de tres bocados.
El jurado valorará especialmente el sabor, además de aspectos como la técnica, la presentación, la originalidad y el uso de productos de proximidad.
Como principal novedad de esta quinta edición, el campeonato incorpora el Premio a la Mejor Historia detrás de una Tapa, destinado a reconocer el relato, la inspiración y las vivencias que acompañan a cada creación. También se entregará el Premio a la Tapa Sabores de la Provincia de Ourense, que distinguirá la mejor interpretación de los productos de proximidad y de la identidad culinaria del entorno.
Premios y respaldo a la hostelería
El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia contará con Estrella Galicia, Adega Ponte da Boga y Cabreiroá como marcas oficiales de cerveza, vino y agua, respectivamente.
El campeonato cuenta, además, con el respaldo de empresas vinculadas a la gastronomía y la hostelería, que apoyarán los distintos premios y categorías.
Currás y Salgado patrocina el primer premio, dotado con 1.500 euros en menaje de alta calidad para renovar vajilla, cristalería y mantelería. IberCook Food Service apoya al segundo clasificado con 1.000 euros en alimentos seleccionados, mientras que Reyvi respalda al tercero con 500 euros en materias primas y equipamiento de cocina. Aperol Spritz otorgará el Premio a la Innovación.
El cuadro de colaboradores se completa con empresas y entidades vinculadas al producto, la gastronomía y la hostelería como Vermut PovaRelo, Porto-Muiños, Mariñeiras de Daveiga, CienPorCel, Merluza de Celeiro, illy café, Legufrut, Cárnicas Eurogal, D.O. Pan de Cea, Burial Producciones, Amigos da Cociña Galega y Cociña Ourense, además de Bétula Cars, como vehículo oficial.
El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia propone así una forma de descubrir la provincia de Ourense a través de la cocina en miniatura: un recorrido que parte del territorio, se transforma en producto y termina convertido en una tapa capaz de contar, en apenas tres bocados, la identidad de la tierra.
Comunicación Academia de la Tapa
Gerali Rodríguez | grodriguez@academiadelatapa.com