Tapas y Pintxos   Congreso de Gastronomía en Miniatura

Una experiencia para aprender, degustar y brindar durante dos días.
Somos el primer congreso de gastronomía en miniatura que acerca a los participantes las mejores prácticas en la elaboración de tapas y pinchos de vanguardia, con una formación teórico-práctica en formato showcooking que desarrollamos desde el 2014 en la ciudad Capital Española de la Gastronomía. Sede Oficial del Congreso Bodegas Hidalgo La Gitana – Restaurante EntreBotas.

👉 Inscripción 298€ + IVA

👉50% de descuento en la inscripción para hosteleros de Sanlúcar.

Formación para  Hosteleros

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Formación 
 exclusiva  

Para 100 profesionales de la hostelería.  

Aprende con los mejores  maestros cocineros

Los mejores cocineros de tapas y pintxos de España, ganadores de los certámenes más importantes de cocina en miniatura del país son los maestros que enseñan a los participantes sus técnicas, comparten su experiencia, recetas e intercambian ideas, con el objetivo de incentivar la innovación en la gastronomía.

Diseño sin títuloDiseño sin título
Alejandro San José
Habanero Taquería -Valladolid
Campeón Nacional de Pinchos y Tapas 2021.
22
Igor Rodríguez
El Bandarra- Mallorca
Subcampeón de España 2021 Campeón Nacional de Pinchos y Tapas 2017.
33
Emilio Martín
Suite 22 - Valladolid
Subcampeón del mundo 2021 Ganador Campeonato Pinchos y Tapas Castilla y León 2020 Campeón Nacional de Pinchos y Tapas 2020.
44
Isabel González y Teresa Cordero
Puerto Chico - Valladolid
Ganadoras del Campeonato de Pinchos y Tapas Castilla y León 2021 Campeonas de España 2015 Subcampeonas de España 2018.
55
Mitxel Suarez
Asador Borda Berri – Álava
Campeón de Euskadi, Navarra e Iparralde de Pintxos 2021 Tercer premio en el Campeonato de España 2021.
66
Iñaki Rodaballo
Maison Melié - Madrid
Campeón del Mundo de Patatas Bravas 2021 Campeón de Pinchos y Tapas de España 2014.
77
Helio Flores
Los Álamos - Salamanca
Accésit al Pincho más Vanguardista en el Concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2021 Segundo Clasificado en el Campeonato de Pinchos y Tapas de Castilla y León 2021.
88
Gorka Aguinaga
Iruñazarra - Pamplona
Campeón de Euskadi, Navarra e Iparralde de Pintxos 2020. Campeón de pintxos de Navarra 2016.
99
Iñigo y Koldo Kortabitarte
Kobika, Durango (Bizkaia)
Campeones de Euskal Herria de Pintxo Tradicional 2020 Accésit al Mejor concepto de Tapa en el concurso Nacional de Pinchos y Tapas 2017 Campeones de Pintxos de Bizkaia 2015, 2017, 2018, 2020.
1111
ALBERTO BENEDICTO
Aqua Vitae Xperience (Donostia - San Sebastián) Medalla de Oro en la Golden Cup 2018 (Taiwan) Eagle Award en la Golden Cup 2016 (Taiwan)
1010
MARÍA BERMEJO
Cocinera leonesa de Aqua Vitae Xperience (Donostia - San Sebastián) Encargada del taller Tapas y Pintxos Junior

Desarrollo del  Congreso

Sanlúcar de Barrameda  6, 7 y 8 de marzo 2022

PRIMER DÍA

👇 TAPAS Y PINTXOS JUNIOR

Taller de cocina para niños de 7 a 11 años.

👇 COMIDA “DE PINCHOS POR ESPAÑA” Abierta al público en Bodegas Hidalgo La Gitana – Rte EntreBotas, 14H.

Información a través del teléfono:   

📞 687186867
                 

SEGUNDO DÍA

👉Acreditaciones del Congreso 👉Elección de la Tapa de la Capitalidad

👉Comida inaugural del Congreso
👉Comienzo del Congreso con las primeras ponencias y tertulias
👉Cena de gastronomía en miniatura

TERCER DÍA

👉Comienzo del Congreso con las primeras ponencias y tertulias.
👉Comida gastronomía en miniatura.
👉Continuación de las ponencias y tertulias.
👉Cena clausura del congreso.

PRIMER DÍA Domingo 6 de marzo
SEGUNDO DÍA Lunes 7 de marzo
TERCER DÍA Martes 8 de marzo

Razones para apuntarse al congreso

Tapas y Pintxos

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HOSTELEROS

El 78% de los hosteleros que han participado en nuestras actividades de formación considera que el “congreso les va ser útil en su trabajo” reflejado en las encuestas de satisfacción.

6 marzo

Tapas y Pintxos  Junior

Taller de cocina para niños de 7 a 11 años, aprenderán a preparar un plato de forma fácil y divertida con la cocinera leonesa María Bermejo.

👉Domingo 6 de marzo, 12H en Bodegas Hidalgo La Gitana 

👉 Inscripción: 15€  incluye delantal y gorro de regalo.

6 marzo

Comida de Pinchos  por España

Degustación de los mejores pinchos de España, elaborados por cuatro maestros campeones cocineros:  

👉 Alejandro San José, campeón nacional de pinchos y tapas 2021.

👉 Igor Rodríguez, subcampeón de España 2021.

👉 Emilio Martín, subcampeón del mundo 2021.

👉 Gorka Aguinaga, campeón de Euskadi, Navarra e Iparralde de Pintxos 2020.

La comida estará acompañada con manzanilla y otros reconocidos vinos.

👉 Domingo 6 de marzo, 14H en Bodegas Hidalgo La Gitana, restaurante EntreBotas sede oficial del Congreso de Gastronomía en Miniatura. (Comida PVP 48,00€)

Razones para patrocinar el congreso

Tapas y Pintxos

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MARCAS
Marcas del sector horeca han patrocinado o colaborado en nuestros eventos

Sanlúcar de Barrameda  Capital Española de la Gastronomía

Sanlúcar situada en la desembocadura del río Guadalquivir, es una ciudad privilegiada con un rico patrimonio cultural y monumental por su ubicación en la ruta comercial hacia América. Fue testigo del tercer viaje de Cristóbal Colón, puerto de partida y llegada de la expedición de Magallanes y Elcano, pasando a convertirse en ciudad clave en la historia mundial como testigo de excepción de la Primera Vuelta al Mundo. Precisamente es ahora, en 2022, cuando culminarán los actos conmemorativos del V Centenario de la I Vuelta al Mundo (1519-1522). Su entorno medioambiental tiene al Parque Nacional de Doñana como emblema, al que se puede acceder cruzando el río Guadalquivir, y al Parque Natural y Pinar de La Algaida, una especie de anillo natural que conforman uno de los pulmones verdes de Andalucía, declarado por la Unesco como Reserva de la Biosfera en 1980. Este entorno natural, al que hay que añadir las Salinas de Bonanza, supone para Sanlúcar la visita anual de en torno a 80.000 turistas. Un atractivo que se suma al de su rica gastronomía, con productos tan destacados y exclusivos de la localidad como el Langostino y la Manzanilla, un matrimonio perfecto que se extiende más allá de sus fronteras y que supone una de las razones por las que miles de turistas acuden cada año a la localidad. Una completa oferta de ocio y festiva complementa los atractivos turísticos de Sanlúcar de Barrameda, destacando la Feria de la Manzanilla, el embarque de las hermandades del Rocío o las célebres Carreras de Caballos en las playas del municipio, declaradas de Interés Turístico Internacional en 1997. Y si a estos atractivos, se le añade el de un clima suave, con 320 días de sol al año, tenemos todos los ingredientes para hacer de Sanlúcar una ciudad que ofrezca a sus visitantes una experiencia única. Da gusto pasear por sus barrios y ver bares, restaurantes y bodegas repletas de visitantes. Bajo de Guía o El Cabildo son dos buenos ejemplos de la vida que tiene la ciudad y el éxito de su oferta gastronómica. Amantes del buen producto sus profesionales se esmeran en ofrecer lo mejor a sus comensales. Sanlúcar ya tiene ese reconocimiento, que no es oficial, pero que va de boca en oreja sin parar.

LA MANZANILLA

Foto Manzanilla Bodegas Hidalgo La Gitana

Si hay un vino único en el mundo, ese es el que se produce sólo en Sanlúcar. Alegre, genuina, singular y con Denominación de Origen, así es la Manzanilla de esta ciudad. Para conseguir este vino hacen falta tierras albarizas, uva palomino, Doñana, el Guadalquivir, vientos de poniente y bodegas centenarias, criaderas y solera. Todo esto, sólo se encuentra en Sanlúcar y sus bodegueros lo aprovechan para ofrecer al mundo entero un elixir especial. El trago perfecto para los momentos de diversión, para abrir boca, tapear, comer, cenar o simplemente brindar.

EL LANGOSTINO

Foto Langostino Cristina Cruz

El Langostino de Sanlúcar se diferencia por muchas cosas, pero la más importante es el sabor. Se cría en la desembocadura del río Guadalquivir, junto a Doñana, referente europeo en cuanto a biodiversidad. Vive escondido en la arena y por la noche sale a alimentarse de algas y pequeños crustáceos. Cocido, frito, a la plancha, como ingrediente de recetas más elaboradas, … siempre da la talla, sorprende y satisface en la mesa. Se ha convertido en embajador marinero de Sanlúcar de Barrameda, de ahí que cada vez esté más cotizado y sea más demandado.

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