Las tapas y los pintxos
nuestra seña de identidad
Minimal 2014 Murgia
I Congreso Minimal de Alta Gastronomía en Miniatura 24 y 25 de febrero, 2014
Minimal se ha celebrado durante dos años en Álava. Desarrollado y ejecutado por la empresa Baseclick, ha sido todo un éxito tanto de organización como de asistencia.
Los días 24 y 25 de febrero del 2014 Álava se convirtió en el centro intelectual de la alta gastronomía en miniatura: en la ciudad de Murgia se reunieron un centenar de profesionales de la cocina para aprender, degustar y debatir en las Jornadas MINIMAL. La iniciativa, se centró en la formación teórico-práctica sobre las nuevas tendencias en pinchos y tapas y sirvió también como foro de debate informal entre los asistentes.
En la parte pedagógica, 9 maestros cocineros de reconocido prestigio elaboraron y explicaron sus mejores pinchos de 2013, que los asistentes pudieron degustar en una comida y dos cenas. Además, la configuración de las ponencias permitió el debate libre entre los propios congresistas y los profesores.
Homenajes y premios
Las jornadas también sirvieron para homenajear a figuras relevantes del mundo de la gastronomía en miniatura como Enrique Fuentes, del Bar Toloño de Vitoria, que recibió un diploma honorífico a toda su carrera.
Claustro selecto
El equipo docente que expuso en las jornadas contó con primeras espadas de los 6 certámenes de pinchos y tapas más importantes del panorama gastronómico nacional:
Bixen Muñoz, Campeón del Campeonato de Pintxos de Euskal Herria 2013; Igor Rodríguez, Subcampeón en el Concurso Nacional de Tapas y Pinchos de Valladolid 2013; Yosune Menéndez, Campeona de la Semana del Pintxo de Álava 2013; Carlos Nuez, Campeón de Pintxos de Gipuzkoa 2013; Jesús Iñigo, Campeón de Pintxos de Navarra en 2013; y Roberto Artiguez, Campeón de Pintxos Bilbao Bizkaia 2013.
En la misma línea, las ponencias se han completado con el trabajo de otros 3 reconocidos cocineros: Josean Merino, Premio a la Mejor Barra de Pinchos y Tapas 2011; Darren Williamson, Campeón de Euskal Herria 2009; y Rubén González, Campeón de Pintxos de Álava 1995, 2005 y 2007.
Apoyo de instituciones y empresas
Minimal recibió el apoyo desde sus inicios de instituciones como el Ayuntamiento de Zuia, la Cuadrilla de Zuia, la Diputación Foral de Álava y Basquetour y contó con el patrocinio de Araex-Spanish Fine Wines, Giraldo, Makro, Sáenz Horeca y Solu, así como con la colaboración Artepan, Bragard, Cafés La Brasileña, Heineken y Hotel Hogar.