El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Galicia ha comenzado este lunes en el Monasterio de San Pedro de Rocas, en Esgos, con la participación de 45 cocineros procedentes de las cuatro provincias gallegas, que competirán durante dos jornadas por el título a la mejor tapa de Galicia. La Diputación de Ourense impulsa esta quinta edición a través del Inorde, con el apoyo de Turismo de Galicia.
La provincia de Ourense, anfitriona del campeonato, ofrece un marco singular para esta cita, que combina gastronomía, patrimonio y promoción turística. Este conjunto monástico, cuyos orígenes se remontan al siglo VI, es uno de los más antiguos de Galicia.
Tres bocados y 15 minutos para conquistar al jurado
Los participantes disponen de quince minutos para elaborar y presentar sus propuestas en directo ante el jurado. Cada creación debe poder degustarse en un máximo de tres bocados, un formato que exige precisión técnica, creatividad y equilibrio de sabores. La evaluación tendrá en cuenta, además, aspectos como la sostenibilidad y la viabilidad económica de las elaboraciones para su incorporación a las cartas de bares y restaurantes.
La inauguración ha contado con la presencia de Rosendo Fernández, diputado de Representación Institucional de la Diputación de Ourense y presidente del Inorde; José Antonio Blanco, alcalde de Esgos, y Mikel Martínez, presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo. También han asistido representantes de las empresas patrocinadoras y colaboradoras, entre ellos José Luis Rodríguez, delegado comercial de Estrella Galicia en Ourense; Rubén Currás, gerente de Currás y Salgado; Pablo Tomé, responsable del departamento Equipa de Comercial Reyvi; Gabriel Nogareda, asesor culinario de IberCook Food Service; Martín Touceda, al frente de CienPorCel; Alberto Fernández, en representación de Cociña Ourense; Paco Gómez, vicepresidente de Amigos da Cociña Galega; y Gerali Rodríguez, directora de comunicación de la Academia de la Tapa y del Pintxo; y algunos de los hosteleros participantes en el campeonato.
Durante la apertura, Mikel Martínez ha destacado el papel del certamen como punto de encuentro entre profesionales de la hostelería y empresas del sector, así como su contribución a la promoción turística a través de la gastronomía. También ha incidido en la importancia de crear tapas que combinen originalidad, sostenibilidad y viabilidad económica, con propuestas que puedan trasladarse al día a día de bares y restaurantes.
Un jurado con experiencia en gastronomía y comunicación
El jurado está presidido por María José Meda, del restaurante El Batán, situado en Tramacastilla (Teruel), que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol. Junto a ella, evaluarán las elaboraciones Juan García, cocinero de Dólar Coreses, en Vitoria-Gasteiz; Mario Argüelles, jefe de cocina de TC28 Beber y Comer, en Mieres (Asturias); Tamara Cabezudo, conocida como Cookita, creadora de contenidos gastronómicos; e Irene Galindo, comunicadora y creadora de Gastroviajera.
Ponte da Boga y Cabreiroá participan como vino y agua oficiales del campeonato, respectivamente, mientras que Aperol Spritz ejerce como patrocinador. La iniciativa cuenta además con la colaboración de Povarelo, Porto-Muiños, Mariñeiras da Veiga, Cárnicas Eurogal, illy, Legufrut, Merluza de Celeiro, Tiramisú Multiverso y Pan de Cea.
El campeonato repartirá más de 3.000 euros en productos de equipamiento y alimentación para hostelería, además de premios especiales que reconocen la creatividad, el producto y los maridajes. El certamen, organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo, promueve la gastronomía en miniatura y su vínculo con la hostelería y el turismo.
Los ganadores se darán a conocer el martes 20 de octubre, a partir de las 17:30 horas, en un acto que se retransmitirá en directo a través de academiadelatapa.com. La competición podrá seguirse también en redes sociales, a través de la cuenta @academiadelatapaydelpintxo, donde se compartirán imágenes y los momentos más destacados de ambas jornadas.
Comunicación Academia de la Tapa
Gerali Rodríguez | grodriguez@academiadelatapa.com