La localidad de Vilamarín es, desde hoy y hasta mañana, epicentro de la cocina en miniatura con la celebración del III Campionato de Tapas y Pinchos de Galicia que, por primera vez, se celebra en la Vía de la Plata, ruta xacobea con un excepcional itinerario natural, gran riqueza patrimonial y gastronómica. El certamen ya ha dado el pistoletazo de salida y cuarenta y cinco cocineros compiten por hacerse con un título que les coronará como los reyes de la gastronomía en miniatura gallega. Sus propuestas se disfrutan en un máximo de tres bocados, con un escandallo que no supere los 1.80 euros, lo que les obliga a depurar técnica y creatividad.
El jurado, presidido por el cocinero con estrella Michelin Alvar Hinojal y del que forman parte los chefs Palmira Soler, Javier García Albuger y Alberto Villegas, así como el creador de contenido Carlos Gómez, llegados de Albacete, Valladolid y Palencia, valorará las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos, la presentación visual de cada tapa y, por supuesto, el sabor final.
Autoridades y patrocinadores han coincidido en la importancia de un certamen que promociona la riqueza de la cocina gallega, contribuye a la dinamización de la actividad hostelera, invita al encuentro social desde esta forma de vivir tan nuestra, como es compartir buenos momentos con amigos y familia en torno al aperitivo, tapeo o ir de pinchos. Además, han destacado el gran nivel que están demostrando los participantes con sus propuestas creativas, disfrutadas en el III Roteiro de Tapas de Galicia. Sin duda será una competición interesante, y el jurado tendrá una gran tarea en seleccionar las mejores tapas gallegas.
A la inauguración del evento han asistido el alcalde de Vilamarín, Amador Vazquez; el diputado de Representación Institucional y presidente del Inorde , Rosendo Fernández; la directora territorial de la Consejería de Presidencia, Justicia y Deportes, Beatriz Fernández; Emma González, gerente del Inorde; el presidente de la Academia de la Tapa y del Pintxo, Mikel Martínez, además representantes de las empresas patrocinadoras, José Luis Rodríguez, responsable Estrella Galicia Ourense; Antonio Domínguez, gerente de Equip Hotel y María Caldelas, gerente de La Central Heladera; y de Cociña Ourense, Begoña Vázquez, y Amigos Da Cocina Galega, Paco Gómez.
Durante la inauguración de la competición, el diputado de Representación Institucional y presidente del Inorde, Rosendo Fernández, destacó el potencial de la gastronomía para impulsar el turismo y, en concreto, subrayó el potencial de la Vía de la Plata, ruta xacobea que vertebra la provincia de Orense, para atraer visitantes a una región de enorme belleza y atractivos.
“El apoyo por parte de Estrella Galicia a este Campeonato de Tapas y Pinchos supone un paso más, por parte de esta casa, en su compromiso con la gastronomía y la hostelería de Galicia. De nuevo, unimos fuerzas para impulsar proyectos que destacan el trabajo del sector hostelero, que impactan positivamente en la comunidad local y en el turismo, que apuestan por la cocina social, protegen la biodiversidad del entorno y fomentan una cocina saludable” manifestó José Luis Rodríguez, representante de la cervecera en Ourense.
“Con la celebración de esta tercera edición del certamen regional de gastronomía en miniatura, confirmamos la gran acogida en la hostelería gallega que tiene este evento, situando a Vilamarín como un destino turístico – gastronómico indispensable a nuestro paso por la provincia de Ourense, un camino con paisajes excepcionales, con una gastronomía de calidad, con alimentos como la castaña, la patata, o el pan de Cea que atraviesa la denominación de origen vitivinícola más joven de Galicia, la D.O. Monterrei y la más antigua la D.O. Ribeiro” señaló Mikel Martínez, presidente de Academia de la Tapa y del Pintxo.
El certamen lo impulsan la Deputación de Ourense, Inorde, Turismo Ourense, Xunta y Turismo de Galicia, con la organización de la Academia de la Tapa y el Pintxo de España. Estrella Galicia acompaña como cerveza oficial del Campionato y Cabreiroá como agua oficial también. Bodega Pazo Casanova y Adega Ponte da Boga son los patrocinadores principales. Patrocinan también Equip’Hotel y La Central Heladera y colaboran Aperol Spritz, la Denominación de Origen Monterrei, CienPorCel, Legufrut, Pazo de Vilane, Puerto de Celeiro, Alumar Mariscos, la IPG Pan de Cea, Café Candelas, Hitcooking Gastromagazine y Vehículo Oficial Betula Cars.
La competición, que repartirá más de tres mil euros en productos de las empresas patrocinadoras y colaboradoras, se retransmitirá en streaming y puede seguirse a través de academiadelatapa.com. Desde las redes sociales, también se puede conocer la actualidad del certamen, compartida a través de la cuenta @academiadelatapaydelpintxo. El Campeonato contribuye a proyectar la riqueza de la cocina gallega, que se alimenta de una despensa única, y el talento de sus hosteleros que han sabido aunar tradición y modernidad, llevando al universo contemporáneo una cocina muy pegada al terruño.
Comunicación Academia de la Tapa
Gerali Rodríguez | grodriguez@academiadelatapa.com