Josep Palomares del restaurante Xiri es el ganador del I Campeonato de Tapas y Pinchos de la Comunidad Valenciana – Orihuela 2023

La segunda clasificada es Davinia Martínez del rte Divino de Orihuela, y José María Ferrer de la Arrocería L'espardenya, de Valencia completa el pódium

El I Campeonato de Tapas y Pinchos de la Comunidad Valenciana celebrado en Orihuela, ciudad con su riqueza gastronómica y su amplio patrimonio cultural e histórico de calidad, ha sido el escenario donde se han conocido a los ganadores del certamen, tras un emocionante día de competición que finaliza con nuevos campeones proclamados en la gala de entrega de premios.

Pepe Vegara, alcalde de Orihuela, ha entregado el trofeo a Josep Palomares del restaurante XIRI ubicado en Monóvar, Alicante. El cocinero también ha ganado 1.500€ en vinos de la bodega Casal de Armán de la Denominación de Origen Ribeiro, entregado por Marco Valera, miembro del jurado y jefe de cocina del Rte Sábrego, ubicado en la bodega. Todo ello gracias a la Diputación de Ourense.

“Crujiente de gachamiga” un tartar de longaniza, es la mejor tapa de la Comunidad Valenciana, “una receta del terruño, como son las gachas, llevada con total excelencia a dos bocados, tanto en la ejecución técnica, tradición reinventada con elegancia y sabor” destaca el jurado.

La subcampeona del certamen es Davinia Martínez del restaurante Divino ubicado en Orihuela, por la creación de “mi esponja de mar” una tapa con sutileza visual y sensorial, de dos bocados que invita a comer con las manos, rica en sabores frescos que invitan «seguir apañando» hasta dejar el plato impoluto. También destacan las técnicas de cocina, explican los jueces del certamen.

La cocinera ha recibido un trofeo entregado por Vicente Pina, concejal de comercio del Ayuntamiento de Orihuela, 1.000€ en productos de Conservas Vega Baja, de manos de Joaquín Tejuelo gerente, además de un diploma entregado por Gonzalo Montoya concejal de turismo y Ascensio Pérez, presidente de la Asociación de Comerciantes de Orihuela.

José María Ferrer de la Arrocería L’espardenya ubicada en Valencia, es el tercer clasificado del certamen, que le ha permitido obtener un trofeo y diploma de manos de los concejales de turismo y cultura del Ayuntamiento de Orihuela, con una dotación de 500€ en productos Hisúmer entregados por Enrique Muñoz, jefe de ventas de la empresa importadora de destilados premium.

La tapa morro en texturas, la versión del restaurante de la típica tapa del morro, con un toque de alioli con nanami togarashi y cebolla encurtida. “elaboración que lleva el tan tradicional morro de cerdo a tal elegancia técnica y de sabor que haya dicho la abuela… «por fin puedo tomarme tranquila el vermú»… en un bocado” explica el jurado.

Pepe Vegara, alcalde de Orihuela, tras dar la enhorabuena a los ganadores, a las empresas patrocinadoras y colaboradoras destacó “este es el principio de un camino en el que Orihuela va a estar en el mapa de España gracias a la gastronomia en miniatura”. 

Marco Varela ha dicho unas palabras en nombre de la Provincia de Ourense, institución responsable de la entrega del primer premio “desde Ourense queremos destacar lo cerca que nos sentimos de Alicante y la Comunidad Valenciana, nos separan poco más de cinco horas en tren, el domingo hice ese viaje y mañana lo volveré a hacer. Un viaje cómodo y tranquilo que une dos zonas turísticas y de gran prestigio gastronómico. Os invito a venir a Ourense, a conocer nuestros vinos y disfrutar de nuestra gastronomía”  

María José Meda con una estrella MICHELIN, presidente del jurado, ha señalado “hemos visto propuestas muy interesantes, originales de gran calidad y técnica, que hacen honor a la riqueza gastronómica mediterránea, por eso hemos decidido todo el jurado otorgar una Mención Especial al cocinero José Miguel Carrillo, del establecimiento Xatbar, de Alicante, que le ha permitido ganar un diploma y un obsequio cortesía de José Díaz, suministros de hostelería.

Participantes premiados con reconocimientos especiales 

La organización del Campeonato ha hecho un esfuerzo por premiar la diversidad de las propuestas gastronómicas presentadas por los participantes, lo que ha permitido otorgar estos reconocimientos especiales.

La tapa más innovadora y sostenible de la Comunidad Valenciana es creación de Aitor Martínez, al frente de las cocinas del Can Ros Restaurante de Castellón, lo que le ha valido obtener un pack de productos de José Díaz y un diploma.

El premio a la tapa maridaje con cervezas Mahou se lo ha llevado José Miguel Agut de Estraperlo Kalea, ubicado en Castellón.

El premio a la tapa más tradicional lo ha obtenido Rafael Argaiz del establecimiento Estraperlo Fun, situado en Castellón.

La tapa más bonita de la Comunidad Valenciana es creación de Adrián Merenciano del Restaurante Pistorum de Castellón. 

Los hosteleros también han recibido un diploma y un obsequio. 

Los premios a los pinchos que mejor maridan con vino han sido entregados por Roberto Izquierdo, jefe de ventas nacional Bodegas Castaño. A todos les ha entregado un diploma de reconocimiento y un estuche de vinos de su bodega

El Premio a la tapa maridaje con vino blanco ha sido para Victoria Labari del restaurante La Cuarta Torre de Valencia. 

El premio a la tapa maridaje con vino tinto ha recaído en Rosa María Cantos de la Arrocería Las Viandas de Larosa, situado en Valencia.

El premio a la tapa maridaje con vino rosado fue para Andrés Rengel, de Nostre, ubicado en Valencia.

Comunicación Academia de la Tapa
Gerali Rodríguez | grodriguez@academiadelatapa.com