Iván Godoy, del restaurante Río Luz Gastronomía, en Valladolid, se impone en el V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León “Memorial Erika Sanchez Adán

Alberto Villegas, del restaurante San Remo (Palencia) es el segundo clasificado y Juan Carlos Jiménez, del establecimiento vallisoletano Azul Mediterráneo se ha llevado el bronce

El V Campeonato de Tapas y Pinchos de Castilla y León “Memorial Erika Sanchez Adán” ha coronado hoy a sus ganadores en una emocionante gala celebrada en el Hotel Rey Sancho de Palencia, establecimiento que ha acogido durante dos días una competición gastronómica que ha involucrado a cerca de medio centenar de restaurantes de las nueve provincias.

La mejor tapa de Castilla y León es “Peppa Dog”, creación de Iván Godoy, del restaurante Río Luz Gastronomía, en Valladolid, autor de un pan frito relleno de un guiso tradicional de manitas, con un toque de hinojo marino que aporta salinidad. El jurado ha valorado que la arrebatadora propuesta se puede comer con las manos, su viabilidad en barra y la fusión de sabores de sobre la base de una propuesta tan tradicional.

La alcaldesa de Palencia, Miriam Andrés; el presidente de la Academia de la Tapa y el Pintxo, Mikel Martínez; la concejala de Impulso Económico, Judith Castro; y el representante de Exquisiteza productos gourmet de Zamora, Alberto Diez han sido los encargados de entregar el galardón. El campeón recibió 1.500 € en productos de Exquisiteza Productos Gourmet de Zamora, además del trofeo, una escultura del Cristo del Otero, una chaquetilla de Mahou y un diploma.

La plata del certamen ha recaído en Alberto Villegas, del restaurante palentino San Remo por “La Bola del 8” que resume la esencia misma de un pincho: una explosión de sabores perfectamente equilibrados para disfrutar en un bocado a base de técnica, buen trato de los productos y creatividad. Conquista un potente guiso carrilleras de la montaña palentina y el un contrapunto de curry verde.

La distinción se la han entregado Judith Castro; Javier Echavarri, responsable comercial Horeca de la zona norte de Choví; Gerali Rodríguez, responsable de comunicación de la Academia de la Tapa y del Pintxo; y Clara García, responsable Marketing local y de clientes Mahou. El chef ha ganado 1.000 € en productos de Choví, además de un trofeo, una chaquetilla de Mahou y un diploma.

Y el tercer mejor pincho de Castilla y León es “Michemar”, creación del cocinero Juan Carlos Jiménez, del establecimiento Azul Mediterráneo, ubicado en Valladolid. Su propuesta resulta “puro umami en boca y conjuga frescura, dulce, salado, mar y huerta, con un ceviche de piparra”.

Que le ha merecido ganar 500 € en productos del Grupo Crisol Palencia, entregados por Elena Gerez y Enrique Becerril, gerentes de la empresa de menaje, un trofeo de manos de Luis Metodio Sánchez Adán; además de una chaquetilla Mahou obsequiada por Clara García, responsable Marketing local y de clientes Mahou y un diploma. 

Los mejores cocineros de tapas CYL 2024

El evento, organizado por la Academia de la Tapa y del Pintxo e impulsado por el Ayuntamiento de Palencia, la Agencia de Desarrollo Local y Gastropalencia ha reunido a casi medio centenar de participantes que durante dos días han cocinado en directo sus elaboraciones. El desafío de condensar técnica, innovación y creatividad en apenas tres bocados ha permitido a los hosteleros exhibir su talento y profesionalidad, potenciando además la excelencia. Un jurado profesional, compuesto por los cocineros Ignacio Solana (una estrella Michelin), Lara Roguez, Iñigo Kortabitarte y Sheila Barbeito, además del comunicador gastronómico Carmelo Aunión, ha evaluado las elaboraciones atendiendo a las técnicas culinarias empleadas, el uso de productos, la innovación, la sostenibilidad en el aprovechamiento de alimentos o la presentación visual de cada tapa.

Participantes premiados con reconocimientos especiales  

El certamen ha repartido más de tres mil euros en premios y la amplísima diversidad de propuestas gastronómicas ha sido distinguida en trece categorías. 

Mención Especial del Jurado

Es el premio que distingue a la cuarta mejor tapa del certamen, que ha sido para Charo Cifuentes del restaurante Pata Negra de Zamora, por su creación “Torrens – Rock” un homenaje a los agricultores, con mucho sabor de la tierra zamorana. 

La ganadora ha recibido el diploma de manos de Ignacio Solana, presidente del jurado y Una cesta de productos gourmet, cortesía de Marcos Giraldo, gerente de Delicatessen Mavimar.

Premio a la Innovación 

La tapa más innovadora de Castilla y León es tapa “cereza con pato” creación de José Antonio Antón, jefe de cocina de La Chistera, en Soria. Ángel Amador, director de marketing y comunicación de Chocolates Trapa, ha premiado la innovación con un diploma y un pack de productos Trapa.

Premio a la Estética 

El pincho más bonito de Castilla y León es “una lágrima calló en la arena” de Palmira Soler, al frente de los fogones del restaurante 5 Gustos en Valladolid. Carmelo Aunión, miembro del jurado y director de HITCOOKING GastroMagazine, ha entregado a la ganadora una pieza de ibérico de la Hoja del Carrasco, una placa y un diploma. 

Premio a la Tapa Más Tradicional 

Este reconocimiento que valora el sabor de la tradición en dos bocados, ha sido para la tapa “cheesechicken” elaborada por Inmaculada Álvaro del restaurante Chico Tarantini en Muñoveros, Segovia, que le ha merecido ganar un pack de productos elaborados con los mejor del pato y un diploma, entregados por Manuel de Prado, director comercial de Selectos de Castilla.

Premio a la tapa maridaje con cerveza

«Qué Va Kebab» elaborada por el cocinero Raúl Reinoso del restaurante La Traserilla de Palencia. David Marcos, jefe de ventas Palencia en Mahou, ha entregado al ganador un pack de productos Mahou y un diploma.

Premio a la Tapa más Sostenible

“Churrería” creación de Yolanda Martín, de Mesón Maryobeli, en Cogeces del Monte (Valladolid). Premiada por Fernando Rodilla, delegado comercial de LavAzza, quien le ha otorgado una cafetera LavAzza con su respectivo café y un diploma.

Premio a la tapa maridaje con Vermut

“Bomba pucelana” elaborada por para José Antonio Guerrero, jefe de cocina en Gastrobar Sabores, en Valladolid. Creación que le ha merecido ganar un pack de vermut Bendito y un diploma, entregados por Nuria Escribano, gestora de mercado Palencia en Mahou, ha entregado al ganador.

Mejor tapa maridaje con Vino Tinto

“Lechacito” de Mar Marcos, del Restaurante España, ubicado en Fermoselle, Zamora. Rubén Montero, enólogo y propietario de Bodegas Valdesneros, entregó a la ganadora un pack de sus vinos y un diploma. 

Mejor tapa maridaje con Vino Rosado

La distinción corresponde a Marta de la Iglesia Correas y Susana Miguel, del Hotel Silken, en Burgos, por la tapa “Tigrecrab” que le ha merecido ganar un pack de vinos de la bodega Pagos de Negredo, y un diploma entregados por Jaime Primo, gerente de la bodega, situada en Palenzuela. 

Mejor tapa maridaje con Vino Blanco

“Razocinio lechal” de Luis Moyano, cocinero en el Bar Monsó N°1, del Grupo Día y Noche, en Valladolid. Quien ha ganado un diploma y un pack de vinos de Bodegas Valdesneros, entregagados por Rubén Montero, enólogo y propietario de la bodega ubicada en Torquemada, Palencia.

Comunicación Academia de la Tapa
Gerali Rodríguez | grodriguez@academiadelatapa.com

Fotografías: María Rodilla